JAKARTA, AYOJAKARTA.COM – Kolak menjadi menu tak terlewatkan di kala berbuka puasa. Varian kolak pun banyak ditemui di masyarakat dengan beragam resep.
Nah, jika kamu ingin menyantap kolak yang sehat untuk buka puasa hari ini, coba buat resep kolak candil ubi ungu isi kacang hijau.
Kolak candil ubi ungu isi kacang hijau ini spesial dan berbeda. Rasanya unik dengan tekstur kenyal plus isian kacang hijau yang manis.
Berikut resep kolak candil ubi ungu isi kacang hijau , seperti dikutip dari Instagram @numpangsaveresep.id oleh @banususanto.
Bahan candil ubi:
200 gram ubi ungu kukus, haluskan
120 gram tepung ketan putih
4 sdm tepung tapioka (sekitar 32-35 gr)
65 cc santan kental instan
4-5 sdm air
AYO BACA : Menu Ramadan, Ini Resep Es Campur Homemade Penyegar Buka Puasa yang Mantul
½ sdt garam
Air secukupnya untuk merebus
Air matang secukupnya
Bahan isian kacang hijau:
80 gram kacang hijau kupas, rendam semalaman
65 cc santan kental instan
200 cc air
3 sdm gula pasir
Sedikit garam
1 lembar daun pandan, ikat
AYO BACA : Menu Ramadan, Resep Kolak Biji Salak Manis Menggoda ala MasterChef Luvita Hodiono
Bahan kuah kolak:
500 cc santan encer
500 cc susu cair full cream
200-250 gram gula pasir
1 sdt garam
3 lembar daun pandan, ikat
Cara Membuat:
Isian kacang hijau: kukus kacang hijau hingga empuk (sekitar 30 menit). Setelah dikukus, blender bersama santan, air, dan gula pasir. Rebus blenderan tadi bersama daun pandan dalam api sedang hingga menjadi kalis dan bisa dipulung (aduk terus agar tidak gosong). Setelah dingin, bentuk bola-bola kecil. Sisihkan.
Candil ubi ungu: campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis. Untuk air, tambahkan sedikit demi sedikit hingga sekiranya adonan cukup bagus untuk dipulung (jangan terlalu lembek).
Memulung candil: ambil secukupnya adonan candil (berat sekitar 14-15 gram), pipihkan. Taruh bola isian kacang hijau di tengahnya, tutup dengan adonan. Pulung adonan candil hingga berbentuk bulat dan kulitnya mulus.
Merebus candil: didihkan air, selanjutnya kecilkan api dan rebus candil. Bila candil sudah terapung, berarti sudah matang. Tiriskan candil dan tuang ke wadah yang sudah berisi air matang (fungsinya agar candil tidak lengket satu sama lain).
Kuah kolak: rebus semua bahan hingga mendidih sambil diaduk cepat agar santan dan susu tidak pecah. Matikan api.
Penyajian untuk 4-5 porsi: tiriskan candil dari rendaman air matang, taruh ke dalam mangkok lalu siram dengan kuah kolak. Bila ingin disajikan dingin, kuah kolak didinginkan dulu sebelum disajikan, lalu tambahkan es batu. Selamat menikmati.
AYO BACA : Cara Cepat Bikin Es Teler untuk Buka Puasa