AYOJAKARTA.COM — Menyambut waktu buka puasa, Chef Devina Hermawan menghadirkan resep istimewa ayam geprek yang siap memanjakan lidah para pecinta kuliner.
Dalam video terbarunya lewat kanal YouTube Devina Hermawan, Chef Devina berbagi langkah demi langkah pembuatan ayam geprek renyah dengan sambal cabe rawit yang pedas, sempurna sebagai sajian buka puasa di rumah.
Rahasia Kerenyahan Ayam
Menurut Chef Devina, kunci dari ayam geprek yang sempurna terletak pada teknik marinasi dan lapisan tepung ganda.
Ayam paha fillet direndam dengan campuran bumbu segar seperti bawang putih, bawang bombai, air, tepung terigu, telur, dan perasan jeruk nipis.
Campuran ini berfungsi agar ayam tetap juicy meskipun didiamkan seharian.
Selanjutnya, ayam dilapisi dengan campuran tepung kering yang terdiri dari tepung terigu, tepung tapioka atau maizena, serta sedikit tepung beras.
Penambahan kunyit bubuk, paprika bubuk, dan baking powder menjadi rahasia menghasilkan lapisan yang tebal, garing, dan tahan lama.
Sambal Cabe Rawit yang Menggoda
Tak lengkap rasanya tanpa sambal, Chef Devina juga menjelaskan cara membuat sambal korek khas ayam geprek.
Dengan menghaluskan cabe rawit merah, bawang putih, dan terasi yang telah dibakar, sambal ini diaduk dengan minyak panas dan diberi sentuhan jeruk limau.
Hasilnya, sambal yang pedasnya nendang namun tetap wangi dan gurih, sangat pas untuk menyempurnakan cita rasa ayam goreng.
Proses Penggorengan yang Tepat
Chef Devina menekankan pentingnya penggorengan dengan minyak panas yang cukup agar adonan tepung dapat mengembang sempurna dan menghasilkan warna golden brown.
Teknik pelapisan ayam yang dilakukan secara bergantian antara celupan ke adonan tepung basah dan tepung kering, serta dipijat ringan agar lapisan tepung tersusun rapi, menjadi kunci utama mendapatkan tekstur yang crunchy tanpa terasa alot.
Sajian Istimewa untuk Buka Puasa
Ayam geprek ala Chef Devina Hermawan ini tidak hanya lezat dan menggugah selera, tetapi juga sangat cocok untuk hidangan buka puasa.
Disajikan bersama nasi hangat, timun segar, dan sambal pedas, menu ini diharapkan dapat menjadi pilihan favorit di meja makan keluarga maupun sebagai menu andalan untuk usaha kuliner.
Dengan resep yang simpel, bahan-bahan yang mudah didapat, dan teknik memasak yang teruji, ayam geprek ala Chef Devina Hermawan siap menjadi inspirasi baru untuk menyemarakkan suasana buka puasa.***