Yamaha

Nasi Kabuli, Kuliner Khas Kasepuhan Ciptagelar

  Selasa, 04 Agustus 2020   Budi Cahyono
asi Kabuli merupakan hidangan khas warga adat warga Kampung Gede Kasepuhan Ciptagelar, Cisolok, Sukabumi, Jawa Barat. (Ayobandung/Tri Junari)

SUKABUMI, AYOJAKARTA.COM -- Nasi Kabuli merupakan hidangan khas warga adat warga Kampung Gede Kasepuhan Ciptagelar, Cisolok, Sukabumi, Jawa Barat. Tumpeng berisi lauk pauk ini simbol kebersamaan dan tradisi budaya berusia ratusan tahun.

Pada kegiatan adat besar, warga membuat Kabuli ratusan tumpeng secara bergotong royong. Didalam tumpeng, ada lauk pauk berupa serundeng, cabai, kecombrang dan ikan.

AYO BACA : Rumah Makan Bumi Aki Turun Harga selama Pandemi

Mak Alit, istri dari pimpinan Kasepuhan Ciptagelar Abah Ugi Sugriana Rakasiwi menuturkan, hidangan khas tumpeng berisi lauk pauk ini memiliki nilai luhur kebersamaan dan gotong royong.

Lantaran Kabuli berupa nasi lengkap dengan lauk pauknya, tumpeng ini kerap dibuat pada acara adat besar. Jumlahnya bisa mencapai 300 tumpeng, dapur rumah warga terlibat menanak nasi.

AYO BACA : 5 Masakan Daging Kambing Nusantara Selain Satai dan Gulai

"Karena didalamnya sudah ada lauk pauk, lebih praktis. Maka pada acara besar seperti Serah Ponggokan, Ngaseuk dan Mipit dibuat,"kata Mak Alit saat acara Serah Ponggokan tahun 2020.

Bahan baku utamanya beras didapat dari hasil menumbuk secara tradisional, hasil kebun seperti kecombrang, serundeng, cabai merah, cabai hijau, ikan asin, atau jengkol disiapkan.

Beras di masak menggunakan 'seeng' tembaga diatas tungku kayu bakar sehingga nasi lebih pulen. Campuran bumbu pada lauk pauk menambah nikmat saat disantap.

"Disajikannya satu tumpeng itu untuk 4-8 orang, jadi pas makan berebut,"ucap Mak Alit.

Sebelum disantap, makan bersama Nasi Kabuli diawali dengan acara selamatan dan doa bersama. Nasi Kabuli menjadi ciri budaya Kasepuhan Ciptagelar menjunjung tinggi warisan leluhur. (Tri Junari)

AYO BACA : Resep Paling Gampang Bikin Jajanan Taiwan ala Shihlin, Dijamin Super Kriuk!

   Ayo Bagikan!
Ayo Respon
   Komentar

Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab pribadi seperti diatur dalam UU ITE

Komentar