AYOJAKARTA.COM -- Sudah menjadi tradisi pada saat Idul Adha adalah mengolah daging kambing atau sapi untuk menjadi hidangan yang lezat. Sebelum itu perlu diketahui cara menghilangkan bau daging kurban Idul Adha.
Karena jika tidak mengikuti cara menghilangkan bau daging kurban Idul Adha berikut maka mungkin saja olahan daging yang akan kamu masak masih memiliki bau terutama daging kambing.
Bau daging kurban yang masih menempel saat daging sudah menjadi sajian memang mengganggu dan dapat merusak selera makan.
Baca Juga: 5 Jawaban dan Balasan Ucapan Selamat Hari Raya Idul Adha 2023
Dilansir AyoJakarta.com dari kanal YouTube Sajian Sedap (29/6/2023), berikut adalah cara menghilangkan bau daging kambing:
1. Jangan mencuci daging
Ternyata jika kita mencuci daging kambing, maka bau prengusnya akan semakin kuat tercium. Hal ini disebabkan karena air dapat mengeluarkan bau prengus dan juga menjadikan daging menjadi kering dan tidak juicy.
Tidak perlu takut kotor ketika tidak mencuci daging kambing, karena kuman yang dikhawatirkan ada pada daging akan mati pada panas tinggi ketika dimasak.
2. Buang bagian lemak
Salah satu sumber bau prengus pada daging kambing terdapat pada kandungan lemak. Untuk mempermudah membuang bagian lemak, bisa membekukan daging kambing terlebih dahulu di freezer.
3. Rebus sebanyak dua kali
Khusus untuk olahan sup kambing, perlu merebus daging kambing sebanyak dua kali. Karena jika mengolah daging kambing menjadi sup maka bau prengus akan lebih terasa.
Pada rebusan pertama, gunakan air mendidih dan aneka rempah-rempah seperti daun pandan, salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, untuk menghilangkan bau prengus.
Ketika air rebusan sudah berubah menjadi abu-abu, maka segera buang air tersebut dan kemudian rebus kembali dengan menggunakan air dingin. Karena air dingin bisa membuat daging menjadi lebih empuk.
4. Gunakan rempah untuk sate
Khusus untuk daging kambing yang diolah menjadi sate, kucuri daging kambing dengan jeruk nipis terlebih dahulu sampai menyerap.
Atau bisa juga dengan melakukan marinasi dengan bumbu seperti ketumbar, gula merah, lada dan bawang putih.
Itulah cara menghilangkan bau daging kambing yang bisa kamu coba agar olahan daging kambing menjadi lebih lezat.***