AYOJAKARTA.COM--Jengkol merupakan salah satu makanan yang cukup banyak disukai orang. Terlepas dari aromanya yang menyengat, jengkol memiliki tekstur empuk dan legit yang dijamin bisa memhuat orang ketagihan untuk menikmatinya.

Berbicara soal jengkol, dalam kesempatan kali ini akan coba membahas tentang tips memasak jengkol agar tidak bau dan pahit serta resep olahan dari jengkol.

Tips Memasak Jengkol Agar Tidak Bau dan Pahit

Berikut beberapa tips memasak jengkol agar tidak bau dan pahit:

1. Kupas jengkol

Sebelum direndam, kupas kulit jengkol sampai benar-benar bersih. Sebab, jika masih ada kulitnya yang menempel akan membuat rasanya pahit saat dimasak. Jadi, pastikan jengkol sudah bersih dari kulitnya ya.

2. Direndam

Setelah dibersihkan dari kulitnya, selanjutnya rendam jengkol dengan kapur sirih atau air dingin supaya rasanya tidak pahit. Untuk hasil maksimal, rendam jengkol semalaman yang dijamin rasanya akan enak saat dimasak. Selain enak, cara ini juga bisa menghilangkan aroma bau jengkol.

3. Rebus dengan daun jambu biji

Untuk menghilangkan bau jengkol yang khas anda bisa merebus jengkol sebentar bersama daun jambu biji. Agar bumbunya meresap sampai kedalam, anda bisa memipihkan jengkolnya terlebih dahulu.

4. Rebus dengan daun salam

Daun salam bisa menjadi salah satu cara untuk merebus jengkol supaya empuk dan tidak bau. Pasalnya, daun salam berfungsi menetralisir bau dan rasa pahit jengkol. Anda juga bisa memipihkan jengkol terlebih dahulu saat merebusnya.

5. Jangan merebus terlalu lama

Tips yang terakhir adalah rebus jengkol dengan menggunakan api kecil kurang lebih selama 20-30 menit.

Masakan Olahan Jengkol

Berikut beberapa resep olahan jengkol yang bisa anda coba buat sendiri di rumah:

1. Semur Jengkol Maknyus

Bahan-bahan:

• 400 gram jengkol yang sudah direbus
• 250 ml Sasa Santan Cair
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh gula
• 4 buah cabai rawit
• 250 ml air
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 3 buah kemiri

Cara memasak:

• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
• Lalu masukkan jengkol yang sudah direbus dan air, aduk hingga rata.
• Tambahkan Sasa Santan Cair, kecap manis, garam, gula, dan cabai rawit.
• Aduk perlahan-lahan hingga bumbunya meresap dan mengental.
• Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

2. Jengkol Balado Pedas

Bahan – bahan:

• 250 gram jengkol
• 1 buah tomat, iris
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 8 buah rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 2 butir bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• Garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya
• 1/2 sendok teh merica

Cara memasak:

• Yang pertama rebus jengkol sampai empuk, buang kulitnya, bilas. Goreng sebentar. Sisihkan.
• Lalu rebus cabai sampai layu. Ulek berikut dengan bawang putih dan kemiri.
• Tumis bawang merah sampai kekuningan. Lalu tambahkan irisan tomat. Tumis sampai tomat agak kering.
• Setelah itu, tambahkan bumbu ulek. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk dan merica. Aduk-aduk.
• Tambahkan jengkol. Aduk kembali. Jika perlu tambahkan air sedikit saja untuk melarutkan bumbu.
• Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.(ADV)