AYOJAKARTA.COM - Berikut tips agar daging kambing empuk ala Chef Ade Koerniawan.
Cocok untuk hidangan sate kambing di Hari Raya Idul Adha.
Seperti dikutip AyoJakarta.com dari AyoIndonesia.com dengan judul Cara Membuat Sate Kambing dengan Sambal Kecap Ala Chef Ade Koerniawan, Empuk dan Tidak Bau Prengus.
Chef Ade Koerniawan membagikan tutorial cara membuat sate kambing agar daging kambing tidak keras atau empuk dan tidak berbau prengus.
Adapun bahan – bahan dan langkah – langkah untuk membuat sate kambing dengan sambal kecap ala Chef Ade Koerniawan adalah sebagai berikut.
Bahan – bahan
Tusuk sate
500 gram daging kambing has dalam
Pengempuk kemasan atau daun papaya
Minyak goreng
7 siung bawang merah
7 buah cabe rawit atau jumlahnya sesuai selera
½ dari 1 buah tomat merah
½ buah tomat hijau yang berukuran kecil
Garam
Kaldu jamur
6 buah daun jeruk ukuran sedang (opsional)
1 buah jeruk limau atau jeruk sambal
Merica
Bawang goreng (opsional)
Acar (opsional)
Baca Juga: Tips Daging Kurban Bisa Tahan Lama, Ikuti 5 Langkah Berikut
Cara membuat daging kambing empuk
Buang bagian silver skin atau bagian kulit berwarna putih pada daging kambing (bagian kulit ini harus dibuang karena ini yang sering membuat daging kambing menjadi keras atau alot).
Potong kotak – kotak atau dadu daging kambing (ukuran untuk sate).
Gunakan pengempuk.
Pengempuk ini terbuat dari daun pepaya.
Ada yang sudah jadi dalam bentuk kemasan dan ada pula yang dibuat dadakan atau organik.
Untuk yang kemasan, gunakan takaran pengempuk sebanyak ½ sendok makan untuk daging ukuran 500 gram.
Apabila ingin menggunakan daging kambing sebanyak 1 kilogram gunakan takaran pengempuk sebanyak 1 sendok makan.
Untuk yang menggunakan pengempuk kemasan, taburi daging dengan pengempuk, aduk – aduk, dan ungkep selama 30 menit.
Jangan terlalu lama agar daging tidak hancur.
Untuk yang dibuat dadakan atau organik, menggunakan daun papaya dengan diungkep selama 30 menit hingga 1 jam.
Baca Juga: 5 Langkah Agar Tetap Sehat Setelah Makan Daging Kurban
Cara membuat sambal kecap
Iris samping bawang merah.
Jangan sampai terlalu tipis agar tetap terasa tekstur bawang merahnya atau bisa iris sesuai selera.
Masukkan ke dalam mangkuk.
Buang batang cabe rawit.
Potong cabe rawit. Masukkan ke dalam mangkuk.
Gunakan ½ dari 1 buah tomat merah.
Potong menjadi empat bagian dan buang bijinya agar tidak terlalu berair.
Potong kotak – kotak atau dadu. Masukkan ke dalam mangkuk.
Potong tomat hijau menjadi empat bagian dan buang bijinya. Potong kotak - kotak atau dadu. Masukkan ke dalam mangkuk.
Masukkan ½ sdt garam ke dalam mangkuk.
Masukkan ½ sdt kaldu jamur.
Aduk semua bahan sampai tercampur rata agar aroma dari semua bahan bisa keluar.
Pisahkan daun jeruk dari batang kecilnya. Potong daun jeruk hingga ukuran kecil - kecil. Masukkan potongan daun jeruk ke dalam mangkuk (opsional).
Aduk semua bahan sampai tercampur rata.
Masukkan cairan jeruk nipis ke dalam mangkuk.
Masukkan kecap manis ke dalam mangkuk.
Jangan terlalu banyak, gunakan secukupnya sampai cukup bisa merendam semua bahannya.
Aduk semua bahan sampai tercampur rata.
Demikian tips agar daging kambing empuk ala Chef Ade Koerniawan. Semoga bermanfaat***Syifaa Fariidah (AyoIndonesia.com)
Share this article
Simak tips agar daging kambing empuk ala Chef Ade Koerniawan. Cocok untuk hidangan sate di Hari Raya Idul Adha 2022.