AYOJAKARTA.COM - Idul Adha identik dengan momen istimewa berkumpul bersama keluarga dan menikmati hidangan lezat.
Momen ini menjadi kesempatan untuk mencicipi berbagai olahan daging kurban. Salah satu hidangan istimewa yang patut dicoba adalah Malbi Daging Sapi Khas Palembang.
Malbi, hidangan berkuah kental dengan cita rasa manis dan gurih ini, menawarkan sensasi rasa yang berbeda dari hidangan semur pada umumnya.
Perpaduan rempah - rempah yang kaya dan penggunaan air asam jawa menghasilkan rasa unik yang tak terlupakan. Tak heran, Malbi menjadi hidangan favorit di momen spesial seperti Idul Adha.
Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga kaya akan protein dan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.
Menyantap Malbi Daging Sapi bersama nasi putih hangat atau ketupat sayur akan menjadi pelengkap sempurna untuk momen spesial Idul Adha.
Dikutip AyoJakarta.com dari video YouTube Cooking With Juwita, Senin (17/6/2024) berikut resep Malbi Daging Sapi khas Palembang:
Baca Juga: Masuk Ranking Top 100 Nasional, Ini 10 SMP Terbaik di Jawa Barat Berdasarkan Nilai Ujian Nasional
Bahan - bahan yang diperlukan:
- 1,5 kg daging sapi, dipotong-potong
- 60 gr gula merah, dipotong-potong
- 2 bungkus santan instan (65 ml per bungkus)
- 1 sendok makan asam jawa, direndam air panas
- Air putih secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 saset lada bubuk
- 1 bungkus penyedap rasa sapi (1 sendok teh)
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- Micin sesuai selera
- Kecap manis secukupnya
- 6 sendok makan bumbu kelapa sangrai
Bumbu Halus:
- 15 siung bawang merah (sekitar 120 gr)
- 6 siung bawang putih
- 8 butir kemiri
- 3 ruas jari jahe
- Setengah butir buah pala
- 2 batang serai
- 4 butir cengkeh
- 2 batang kecil kayu manis
Cara membuat Malbi Daging Sapi khas Palembang sebagai salah satu ide olahan di Hari Raya Idul Adha:
1. Rendam kayu manis dan cengkeh dengan air panas mendidih agar mudah dihaluskan.
2. Rendam asam jawa dengan air panas, biarkan hingga dingin, lalu peras dan ambil airnya, buang bijinya.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
4. Panaskan wajan, tuang bumbu halus tanpa minyak. Masak bumbu hingga airnya surut. Tambahkan minyak goreng secukupnya, tumis hingga bumbu matang dan harum.
5. Masukkan lada bubuk, penyedap rasa, garam, micin, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air sisa blenderan dan aduk hingga tercampur rata.
6. Masukkan potongan daging sapi, tumis hingga daging berubah warna dan dilumuri bumbu.
7. Tambahkan air asam jawa dan gula merah, aduk rata. Tambahkan santan instan, aduk kembali.
8. Tambahkan air putih secukupnya sesuai kelembutan daging yang diinginkan.
9. Masukkan daun salam dan bumbu kelapa sangrai, aduk rata. Tambahkan kecap manis secukupnya, aduk hingga warna mirip semur.
10. Pindahkan ke panci presto. Masak selama 8 menit setelah panci mengeluarkan bunyi desis kencang.
11. Setelah presto, masak kembali di wajan hingga kuah agak mengental. Diamkan hingga dingin, kuah akan menjadi lebih kental dan pekat.
12. Sajikan Malbi Daging Sapi dengan taburan bawang goreng di atasnya. Bisa dinikmati dengan nasi putih dan sambal tempe.
Malbi Daging Sapi ini lembut, bumbunya meresap, rasanya gurih dan manis. Cocok untuk disajikan saat Lebaran Idul Adha.***
Share this article
Berikut adalah resep Malbi Daging Sapi khas Palembang yang cocok untuk mengolah hasil kurban idul adha.