Resep Pallu Basa khas Makassar Chef Sara Rabasari, Sajian Spesial untuk Rayakan Idul Adha ala Hotel Berbintang

AYOJAKARTA.COM - Momen Hari Raya Idul Adha kini tinggal hitungan hari saja.

Seperti diketahui, pemerintah telah menetapkan Hari Raya Idul Adha jatuh pada 29 Juni 2023 mendatang.

Hal ini berbeda dengan keputusan Muhammadiyah yang merayakan Idul Adha sehari sebelumnya yaitu 28 Juni 2023.

Di momen spesial tersebut, tak lengkap rasanya jika tak menyantap hidangan tradisional ala Indonesia bersama keluarga.

Baca Juga: Cepat dan Mudah! Resep Es Lumut Viral Hanya Pakai Jeli Instan, Langsung Segar Saat Diminum

Terlebih menu berbahan dasar daging kambing ataupun sapi yang memang menjadi primadona di Hari Raya Idul Adha.

Bagi anda yang bosan dengan menu tradisional seperti rendang dan tongseng, resep pallu basa khas Makassar mungkin bisa menjadi alternatif.

Sebagai informasi, pallu basa adalah makanan khas dari Makassar Sulawesi Selatan yang sekilas mirip dengna Coto Makassar.

Baca Juga: 5 Rekomendasi Fashion Idul Adha untuk Cowok, Stylish Tapi Tetap Sopan

Menu ini biasanya berbahan dasar daging atau jeroan sapi maupun kerbau.

Penasaran dengan resep satu ini dan bagaimana cara membuatnya?

Dikutip ayojakarta.com dari Instagram @akparnhi pada Kamis (22/6/2023), berikut resep pallu basa khas Makassar ala Chef Sara Rabasari yang merupakan Koordinator Peminatan Kitchen Akademi Pariwisata NHI Bandung.

Baca Juga: 7 Tips Memilih Hijab Sesuai Warna Kulit Untuk Idul Adha, Bikin Wajah Jadi Cerah

Resep Pallu Basa Khas Makassar Ala Chef Sara Rabasari

Bahan:
- 750 gram daging sapi has dalam
- 200 gram kelapa parut
- 1 batang sereh
- 2cm lengkuas
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 60 gram asam jawa (rendam air panas dan ambil airnya)
- 65 ml santan kental
- 3 sdm kecap manis
- 2,5 liter air
- garam
- kaldu sapi
- bawang goreng

Baca Juga: Resep Viral Ayam Goreng Ketumbar Ala Chef Firhan, Gampang Bikinnya Tanpa Ungkep Krispi dan Juicy Banget

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 biji cabai keriting
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten
- 2 sdm minyak

Baca Juga: 5 Tanda Kamu Sebenarnya Pribadi yang Cerdas dan Pemikir Tingkat Tinggi Tapi Suka Tak Sadar, Apa Saja?

Cara Membuat:

1. Sangrai kelapa hingga berwarna coklat kehitaman dengan api sedang dan sisihkan,

2. Potong daging sapi dengan ukuran 2x2 cm dan sisihkan,

3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus, masukkan sereh, lengkuas, kayu manis dan cengkeh. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan masukkan daging sapi lalu masak hingga matang,

4. Tambahkan air, kecap manis, air rendaman asam jawa, santan, kaldu sapi, garam dan kelapa sangrai. Biarkan hingga mendidih lalu kecilkan api dan biarkan hingga kuah mengental,

5. Angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk saji, hias dengan irisan daun bawang, cabai merah dan bawang goreng.

Demikian resep pallu basa khas Makassar ala Chef Sara Rabasari, semoga bermanfaat.***