AYOJAKARTA.COM – Pernahkah kamu mendengar tentang Banana Ogura? Kue ini sedang viral di sosial media YouTube.
Banana Ogura adalah perpaduan unik antara kelembutan pisang dan gurihnya ogura cake, menghasilkan sensasi rasa yang tak terlupakan.
Menariknya, resep Banana Ogura ini tidak menggunakan pengembang, sehingga menghasilkan tekstur kue yang super lembut dan legit.
Ternyata Ogura memiliki sejarah yang menarik. Konon, kue ini berasal dari Batu Pahat, Malaysia dan diciptakan oleh seorang wanita untuk mengenang suaminya yang berkebangsaan Jepang.
Kisah ini pun viral bersama resep kuenya, dan kini Banana Ogura menjadi salah satu variasi kue favorit banyak orang.
Baca Juga: Yakin Anaknya Bukan Pembunuh Vina, Ibunda Pegi Setiawan: di Mana Keadlian untuk Orang Miskin?
Tertarik untuk mencoba membuat Banana Ogura sendiri? Yuk, simak resep dan cara membuatnya berikut ini!
Dilansir AyoJakarta.com dari video YouTube Luvita Ho yang diunggah 18 Juni 2024, berikut resep dan cara membuat Banana Ogura.
Baca Juga: 11 Peluang Kerja untuk Jurusan Ilmu Tanah untuk Lulusan Sarjana yang Menjanjikan di Masa Depan
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 80 gram pisang matang (sekitar 1-2 buah, tergantung ukurannya)
- 5 kuning telur
- 5 putih telur
- 1 butir telur utuh
- Vanila secukupnya
- Sejumput garam
- 50 ml minyak sayur (pastikan menggunakan minyak yang tidak berbau)
- Tepung kue (protein rendah) secukupnya
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis (cinnamon powder)
- 70 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh perasan jeruk nipis (atau bisa diganti dengan cream of tartar)
Cara membuat Banana Ogura:
1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu. Hancurkan pisang hingga halus menggunakan garpu atau blender.
2. Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm, lapisi dengan baking paper. Panaskan oven pada suhu 160°C dengan api atas dan bawah.
3. Pisahkan putih telur dan kuning telur dalam dua wadah berbeda. Pastikan wadah untuk putih telur benar - benar bersih dan bebas dari minyak atau kuning telur.
4. Campur kuning telur dan satu butir telur utuh. Tambahkan vanila dan sejumput garam. Aduk selama 2 menit hingga teksturnya menyerupai saus.
5. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, minyak sayur, tepung kue, dan bubuk kayu manis. Aduk hingga adonan tercampur rata dan menjadi pasta.
6. Kocok putih telur bersama perasan jeruk nipis atau cream of tartar hingga mulai mengembang.
7. Tambahkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok hingga mencapai tahap soft peak (puncak lembut).
8. Ambil seperempat bagian mereng dan campurkan ke dalam adonan pisang untuk melembutkan tekstur.
9. Lipat sisa mereng ke dalam adonan secara perlahan hingga tercampur rata tanpa ada gumpalan.Tuangkan adonan ke dalam loyang. Ratakan permukaannya.
10. Gunakan teknik water bath dengan meletakkan loyang di atas loyang yang lebih besar berisi air panas.
11. Panggang selama 55-60 menit hingga matang. Setelah matang, keluarkan dari water bath dan panggang lagi selama 5 menit untuk mengeringkan bagian atas kue.
12. Keluarkan kue dari loyang dan lepaskan baking paper dengan hati - hati. Potong kue menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Tips memasak Banana Ogura:
- Gunakan pisang yang sangat matang untuk mendapatkan rasa dan aroma yang lebih kuat.
- Pastikan putih telur tidak tercampur dengan kuning telur atau minyak agar bisa mengembang dengan sempurna.
- Lipat mereng dengan hati - hati agar adonan tetap airy dan fluffy.
Banana Ogura ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan rasa pisang yang legit, ditambah aroma kayu manis yang khas.
Share this article
Resep Banana Ogura ini tidak menggunakan pengembang, sehingga menghasilkan tekstur kue yang super lembut dan legit.