AYOJAKARTA.COM - Berikut resep sate kambing sambal kecap untuk Hari Raya Idul Adha 2022.
Resep sate kambing ini merupakan resep ala Chef Ade Koerniawan.
Dijamin hidangan sate kambingmu empuk dan tidak bau prengus.
Seperti dikutip AyoJakarta.com dari AyoIndonesia.com dengan judul Cara Membuat Sate Kambing dengan Sambal Kecap Ala Chef Ade Koerniawan, Empuk dan Tidak Bau Prengus.
Chef Ade Koerniawan membagikan tutorial cara membuat sate kambing agar daging kambing tidak keras atau empuk dan tidak berbau prengus.
Baca Juga: Cara Atasi Perut Buncit Hanya dengan Resep Herbal dari 2 Bahan Dapur Ini
Adapun bahan – bahan dan langkah – langkah untuk membuat sate kambing dengan sambal kecap ala Chef Ade Koerniawan adalah sebagai berikut.
Bahan – bahan
Tusuk sate
500 gram daging kambing has dalam
Pengempuk kemasan atau daun papaya
Minyak goreng
7 siung bawang merah
7 buah cabe rawit atau jumlahnya sesuai selera
½ dari 1 buah tomat merah
½ buah tomat hijau yang berukuran kecil
Garam
Kaldu jamur
6 buah daun jeruk ukuran sedang (opsional)
1 buah jeruk limau atau jeruk sambal
Merica
Bawang goreng (opsional)
Acar (opsional)
Baca Juga: Resep dan Cara Mudah Bikin Permen Dalgona Film Squid Game
Cara membuat daging kambing empuk
Buang bagian silver skin atau bagian kulit berwarna putih pada daging kambing (bagian kulit ini harus dibuang karena ini yang sering membuat daging kambing menjadi keras atau alot).
Potong kotak – kotak atau dadu daging kambing (ukuran untuk sate).
Gunakan pengempuk.
Pengempuk ini terbuat dari daun pepaya.
Ada yang sudah jadi dalam bentuk kemasan dan ada pula yang dibuat dadakan atau organik.
Untuk yang kemasan, gunakan takaran pengempuk sebanyak ½ sendok makan untuk daging ukuran 500 gram.
Apabila ingin menggunakan daging kambing sebanyak 1 kilogram gunakan takaran pengempuk sebanyak 1 sendok makan.
Untuk yang menggunakan pengempuk kemasan, taburi daging dengan pengempuk, aduk – aduk, dan ungkep selama 30 menit.
Jangan terlalu lama agar daging tidak hancur.
Untuk yang dibuat dadakan atau organik, menggunakan daun papaya dengan diungkep selama 30 menit hingga 1 jam.
Baca Juga: Resep dan Cara Mudah Membuat Croffle Seperti di Kafe
Cara membuat sambal kecap
Iris samping bawang merah.
Jangan sampai terlalu tipis agar tetap terasa tekstur bawang merahnya atau bisa iris sesuai selera.
Masukkan ke dalam mangkuk.
Buang batang cabe rawit.
Potong cabe rawit. Masukkan ke dalam mangkuk.
Gunakan ½ dari 1 buah tomat merah.
Potong menjadi empat bagian dan buang bijinya agar tidak terlalu berair.
Potong kotak – kotak atau dadu. Masukkan ke dalam mangkuk.
Potong tomat hijau menjadi empat bagian dan buang bijinya. Potong kotak - kotak atau dadu. Masukkan ke dalam mangkuk.
Masukkan ½ sdt garam ke dalam mangkuk.
Masukkan ½ sdt kaldu jamur.
Aduk semua bahan sampai tercampur rata agar aroma dari semua bahan bisa keluar.
Pisahkan daun jeruk dari batang kecilnya. Potong daun jeruk hingga ukuran kecil - kecil. Masukkan potongan daun jeruk ke dalam mangkuk (opsional).
Aduk semua bahan sampai tercampur rata.
Masukkan cairan jeruk nipis ke dalam mangkuk.
Masukkan kecap manis ke dalam mangkuk.
Jangan terlalu banyak, gunakan secukupnya sampai cukup bisa merendam semua bahannya. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.
Baca Juga: Yuk Cobain Cemilan Resep Taeil NCT, Cocok untuk Akhir Pekan!
Cara cuci daging kambing
Cuci daging kambing.
Segera keringkan daging kambing menggunakan tisu karena daging kambing yang memiliki kadar air tinggi cenderung menghasilkan bau prengus.
Pastikan daging kambing sudah benar – benar kering.
Setelah benar – benar kering, tiriskan daging kambing.
Persiapan untuk daging kambing dan tusuk sate
Rendam tusuk sate di dalam air agar saat dipanggang tusuk sate tidak mudah patah.
Bumbui daging dengan garam sebanyak ½ sdt dan kaldu jamur sebanyak ½ sdt serta ¼ sdt merica.
Aduk semua bahan sampai tercampur merata.
Tusuk semua daging kambing dengan tusuk sate hingga semua daging kambing sudah tertusuk atau masuk ke dalam tusuk sate.
Jumlah daging di setiap tusuk sate disesuaikan dengan selera.
Tusuk daging pada bagian serat yang berlawanan agar mudak ditusuk.
Baca Juga: Mudah Dibikin, Ini Resep Permen Dalgona yang Ada di Film Squid Game
Cara memanggang daging kambing
Masukkan minyak secukupnya ke dalam panggangan, masukkan sate atau daging kambing yang sudah ditusuk dengan tusuk sate, dan panggang daging kambing dengan tingkat kematangan setengah matang.
Angkat sate dan bumbui dengan sambal kecap.
Masukkan sate yang sudah dibumbui dengan sambal kecap ke dalam panggangan dan panggang kembali sate dengan tingkat kematangan medium agar daging kambing tidak keras atau alot.
Setelah matang, angkat dan sajikan dengan sambal kecap.
Supaya lebih enak, bisa disajikan dengan bawang goreng dan acar (opsional).
Itulah tutorial cara membuat sate kambing dengan sambal kecap ala Chef Ade Koerniawan yang disertai dengan cara agar daging sate kambing empuk atau tidak alot dan tidak berbau prengus.***Syifaa Fariidah (AyoIndonesia.com)
Share this article
Simak resep sate kambing sambal kecap ala Chef Ade Koerniawan cocok dihidangkan di Hari Raya Idul Adha 2022.