Resep Empal Serundeng ala Devina Hermawan, Solusi Praktis Buat Daging Kurban Lebih Awet, Dijamin Enak!

AYOJAKARTA.COM -- Hari Raya Idul Adha memberikan banyak berkah sebab masyarakat dapat menikmati daging kurban.

Namun terkadang saat mendapatkannya banyak yang kebingungan akan diolah menjadi apa daging kurban tersebut.

Dikutip AyoJakarta.com dari akun YouTube Devina Hermawan (30/6/2023), dibagikan sebuah resep yang bisa menjadi inspirasi agar daging yang kita miliki lebih awet dan tahan lama dalam bentuk makanan.

Baca Juga: 5 Ciri Orang Jenius Dilihat dari Fisik, Punya Ekspresi Wajah Seperti Ini

Resep tersebut adalah empal serundeng yang banyak difavoritkan karena selain enak, makanan tersebut mudah untuk disimpan dan sangat praktis.

Bahan (untuk 8-9 porsi):

• 1,2 kg daging sapi topside
• 1,2 liter air
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk
• ¼ sdt merica

Bahan lainnya:

• 100 gr kemiri
• 100 gr lengkuas, iris
• 80 gr gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• 150 ml santan instan
• 4 batang serai, geprek, potong
• 6 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 500 ml air
• 500 ml air kaldu sapi

Baca Juga: Biaya Transfer Bank BCA ke Blu Jadi Gratis, Tapi Ada Catatan untuk yang Pakai ATM

Bahan bumbu halus:

• 15 siung bawang putih
• 18 buah bawang merah
• 3 cm jahe, iris
• 2 sdt ketumbar
• ½ butir pala
• 100 ml Minyak Goreng

Pelengkap:

• Nasi putih Beras
• Bawang Goreng
• Minyak Goreng untuk menggoreng

Langkah Pembuatan:

1. Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit.
2. Dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin
3. Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan dan sisihkan.
4. Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus lalu sisihkan
5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan Minyak Goreng Fortune hingga halus.
6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, dan tumis kembali
7. Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata, lalu masak di api kecil hingga wangi
8. Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, lalu diaduk rata
9. Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, lalu sisihkan daging
10. Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, dan sisihkan
11. Panaskan Minyak Goreng Fortune lalu goreng daging hingga kecokelatan, lalu tiriskan
12. Goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecokelatan, dan sisihkan
13. Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap

Baca Juga: Ternyata Begini Cara Ampuh Bikin Daging Empuk, Pakai Baking Powder hingga Nanas

Chef Devina memberikan tips dari chef saat menggoreng empal jangan terlalu lama. 

Selain itu api yang digunakanpun haruslah api kecil, sebab jika beberapa hal tersebut tidak diperhatikan maka tekstur empal akan menjadi kering dan cenderung keras.***